虽然小编不太喜欢吃梅菜，但是光是梅菜扣肉的肉，小编觉得味道是极好的！所以小编今天就在这边为大家介绍一下如何制作梅菜扣肉！

首先，要准备一些材料，当然有梅菜了，还要有上好的五花肉。

1.将梅菜切碎，用水漂洗乾净，捞出，挤干水份。五花肉洗净晾干。

2.将五花肉整块加水和葱、姜、八角煮40分钟，然后将五花肉取出擦干外皮的水份，泡入酱油中泡10分钟。

3.烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至外皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。

4.烧热2汤匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯，全部倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。

5.泌出汤汁，扣出肉到盘中，汤汁勾芡后林到肉上即可。

看似步骤有些复杂，但是吃货们，为了一道美味的菜，也是值得的！